香菇鲜肉小馄饨

作者： Sissi-七七

用料

• 猪肉（瘦） 400g
• 香菇 8朵
• 鸡蛋 2
• 馄饨皮 550g
• 糯米粉 10g
• 清水 40g
• 葱、姜、蒜、香菜 适量
• 紫菜、虾皮、榨菜丝 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 麻油 1勺
• 盐、五香粉、罗勒碎、黑椒粉、花椒粉、鸡精 适量

香菇鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉、香菇、葱、姜、蒜，稍切成小块，放入绞肉机内打成肉糜

步骤 2

将糯米粉、盐、五香粉、黑椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、麻油放入肉馅中，再加入一个鸡蛋，分数次加入清水，沿顺时针方向搅拌，直至粘稠即可

步骤 3

取出一馄饨皮儿，中间放入馅料，其中一边沾少许水，把对面的皮覆盖上去捏紧

步骤 4

依次包好馄饨，放入冰箱冷冻至硬后，分袋装好，置于冰箱冷冻，随吃随煮

步骤 5

煮馄饨前，将另一鸡蛋摊成蛋皮儿后切丝，连同紫菜、虾皮、榨菜碎、香菜一起放入碗中，并加入少许盐和罗勒碎

步骤 6

水烧开后，馄饨入锅，用勺子沿锅边轻推，以防馄饨皮粘锅，待馄饨皮透明后，起锅入碗，淋上少许麻油和醋，就可以吃啦

香菇鲜肉小馄饨的小贴士

馄饨馅中加入适量糯米粉和清水搅拌，肉馅更容易起胶，口感更嫩。 煮馄饨时加入摊好的蛋皮儿，味道更鲜。当然，如用高汤煮馄饨，味道更佳呐~

菜谱创建时间：2015-07-08 15:58:40