零添加修女泡芙

作者： 宾德烘焙学院

修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一，会有各式各样的创意造型，各家甜品师都会花心思为它们创造各种“高级定制的时装”，有的甜品师还会在最上面放上花瓣或巧克力，看起来像是为她们戴上了帽子。

用料

• 黄油 64g
• 糖粉 37g
• 奶粉 3g
• 鸡蛋 25g
• 高筋粉 78g
• 牛奶 32g
• 水 32g
• 盐 1g
• 低筋粉 38g

零添加修女泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油和糖粉拌匀后分两次加入蛋液

步骤 2

搅拌完成后加入粉类原料

步骤 3

擀开至2mm厚度放入冷藏室冷藏10分钟左右

步骤 4

牛奶、水、黄油和盐煮开

步骤 5

低筋粉过筛后加入沸水中

步骤 6

边煮边搅拌直至锅底结皮

步骤 7

面团温度冷却到60℃左右加入鸡蛋

步骤 8

搅拌完成的修女泡芙面糊呈飘带状

步骤 9

装入裱画袋在烤盘内挤出直径5cm的圆形

步骤 10

盖上同等大小的菠萝皮

菜谱创建时间：2015-07-08 13:33:43