家传羊肉泡馍

作者： 该死的耳朵

永远觉得父亲做的最正宗，那种怀念的味道是我怎么做都做不出的，所以，想家的时候，就只有自己下手了

用料

• 羊肉，最好带骨头 适量熬汤
• 面粉 适量，人多就多和些
• 木耳 适量 ，泡发
• 粉丝或粉条 适量 ，泡软
• 香菜 适量 ，切段
• 葱 适当多些，部分切葱段，部分切葱末
• 辣椒酱 适量
• 糖蒜 适量
• 炖肉大料 八角，桂皮，花椒等
• 料酒 适量

家传羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

羊肉清洗干净，入清水泡一个小时（不怕膻也可不泡），重新取水一锅，冷水下入羊肉，开大火，放葱段，姜片，八角，花椒，锅开后加一勺料酒，撇去浮沫，煮两三分钟捞出羊肉用温水冲洗干净，（此上步骤不可盖锅盖）-----（此下步骤锅开后可盖锅盖）再重新取清水一锅，开大火，冷水下入羊肉，加葱段，姜片，干辣椒，八角，花椒，桂皮等各种炖肉料，锅开后加料酒一勺并再次撇去浮沫，关小火熬至羊肉酥软即可，大概需要两个小时

步骤 2

取面粉适量，冷水和面，面团稍硬比较好吃（适量的意思就是，人多就多些，人少就少些，爱吃就多些

步骤 3

半小时后揉光滑，擀成稍薄的圆饼

步骤 4

锅里不放油，烙至两面都上花色就可以，半生不熟就可以，因为一会儿还要烩饼

步骤 5

用手掰馍，越小越入味，如果懒，也可以切成小块，不过可没掰的好吃哦

步骤 6

该泡的泡，该切的切

步骤 7

切一些煮好的羊肉，所有材料准备好了，取小炒锅一只，舀两三勺熬好的羊肉汤，加盐，白胡椒粉，粉丝，木耳，葱末，掰好的馍（喜欢汤多就少放点馍，喜欢干板就多放点馍），煮两三分钟即可，出锅撒葱末香菜，就着辣椒酱糖蒜，就只剩一个字了，咥

菜谱创建时间：2015-07-08 09:33:32