黄油（油蛋分离）补救

作者： 微微落落

童鞋们做饼干要软化黄油有木有？时间很难等有木有？冷藏的鸡蛋、配方蛋液量大，黄油打发不到位等等油蛋分离有木有？一坨坨豆渣状不知道如何继续下去有木有？

用料

• 黄油 70克

黄油（油蛋分离）补救的做法步骤

步骤 1

迅速软化黄油：黄油切小块放入瓷碗，微波炉叮15秒（可适当延长，状态见后），此时取出的黄油有部分已经成为液态（至少一半以上），有部分很软，有部分还是硬的，没有关系，打蛋器搅拌均匀，是搅拌，不是用力打发。此时的黄油是浓稠的液体状，比鸡蛋液更稠，此时把黄油放进冰箱保鲜层冷藏10分钟左右（具体看黄油加热后浓稠的程度，越浓稠时间越短），取出，就是软化的状态啦！

步骤 2

油蛋分离补救：尽管很谨慎，可是鸡蛋全部加入以后还是豆渣状，油蛋分离了，同样，倒入瓷盆，微波炉加热10秒，立刻拿出重新搅拌，完全融合了有木有！顺滑，浓稠就是你要的完美状态！

黄油（油蛋分离）补救的小贴士

这个方法，我尝试了很多次了，应该不会失败的！

菜谱创建时间：2015-07-07 21:34:24