炒花蛤

作者： 陌陌_6lrg

虽然不是海边生活的人，但是对河海鲜仍有特殊的感情。花蛤相对便宜，制作过程也不复杂。喜欢的可以自己试试

用料

• 花蛤 1斤
• 葱 适量
• 姜丝 适量
• 蒜 3粒
• 红椒 3个
• 黄酒 适量
• 醋 3-5滴
• 盐 适量
• 耗油 适量

炒花蛤的做法步骤

步骤 1

买来的花蛤先加几滴油静置。材料准备好以后将花蛤倒入菜篮。一边用水冲，一边用力摇晃菜篮，洗去蛤蜊表面污垢。然后置于水槽上方控水

步骤 2

油锅烧热，倒入葱姜丝翻炒出香味儿。

步骤 3

倒入花蛤翻炒

步骤 4

蛤蜊入锅以后不要一直不停翻动，这样不仅不利于花蛤开口，还会增加不必要的体力。稍微停一会儿翻动几下。

步骤 5

一直炒至蛤蜊口全开

步骤 6

放入红椒，蒜，黄酒，盐，耗油，继续翻炒。我不喜欢黄酒的味道，所以加了几滴醋中和，不介意的朋友就不用加醋了。

步骤 7

炒至水分回缩就可以加入香葱香菜，停火装盘了

炒花蛤的小贴士

1.蛤蜊尽量买菜场的。我买过一回超市里的，炒出来里面有砂； 2.炒前一定要控水，否则花蛤一入锅，会跑出来很多水； 3.不喜欢辣的，可以直接把辣椒换成糖； 4.花蛤入锅炒开口的过程中不要太勤快的翻动

菜谱创建时间：2015-07-07 12:47:29