制作简单又超级好吃的李子果酱

作者： 勇敢而魔性的二放子

新鲜成熟的李子熬的果酱，其实我是第一次熬，没想到效果这么好！ 味道酸酸甜甜的，果香超浓郁，比超市买的果酱好吃一万倍啊> < 材料的用量我没有专门去量，完全靠感觉！大致用量如下：

用料

• 成熟李子 390g（我随便切了些李子后再称的……）
• 白糖 30g
• 冰糖 20g
• 柠檬 半个

制作简单又超级好吃的李子果酱的做法步骤

步骤 1

李子切开去核，不需要切很碎，四瓣or八瓣都OK。皮也要哦，个人感觉李子皮就是李子酱的精髓！不仅把使最终的颜色超美，果皮酸酸的味道也非常提味。

步骤 2

因为是家里自己吃的果酱，对存放期限要求不太高，所以没有放很多白糖。实际用量以白糖能把盆里所有果肉都撒上薄薄的一层为准，静置30分钟。

步骤 3

30分钟后，李子和白糖混合的糖水基本上能覆盖果肉的三分之一高度了。 把果肉和汁水一起倒入不锈钢锅中，并加入冰糖。 切半个柠檬，尽量把所有柠檬汁挤入。

步骤 4

开小火，一边搅拌一边熬制。 一开始李子保持本来的浅浅的颜色，熬到10分钟左右，果肉融化，汁水越来越多，颜色也渐渐变深。 中途可以尝尝味道，如果觉得不够甜，那继续放糖至自己觉得合适就行。

步骤 5

【一定不要停止搅拌！切记全程搅拌，人不要走开！避免糊了、粘锅什么的】 到15分钟的时候，差不多就是这个样子了。颜色变成深红色，比较浓稠，但是拿起搅拌棒，还不足以黏在上面不滴落。依然是流状的。 （整个过程中，果酱有时候会沸腾，我就会把锅子稍微移开一点。以防变化太快措手不及……因为是第一次做所以很谨慎！）

步骤 6

到20分钟，变得很黏很黏，根据各家火势大小时间略有不同。 其实只要一直观察，果酱变得粘稠，不容易流动的时候其实就差不多了。不需要滴入冷水啊、放入冰盘之类的方法来测试，just目测就行了！！ 到了你心目中的果酱浓度，就可以关火了。

步骤 7

待冷却到温热，放入准备好的密封容器中。 全程跟着感觉走，没想到刚刚好装满事先准备的小罐子。

步骤 8

马上蘸了自制的吐司吃，好吃到哭出来……！

制作简单又超级好吃的李子果酱的小贴士

1. 关于李子的量可以这样估算：切好的李子最后变成果酱至少会缩水三分之二或更多的体积，所以根据你们的容器，自行决定水果的量吧 2. 我只加了10颗冰糖，怕太甜。没有冰糖的话，也可以用白糖代替 3. 柠檬汁的作用据说是提味、防腐，所以最好要有 4. 全程搅拌不能停！用不锈钢锅最好。

菜谱创建时间：2015-07-05 21:44:25