全麦韭菜盒子

作者： 健忘闲人

韭菜盒子，取新鲜韭菜和鸡蛋加盐即可。食材朴素，却是许多人的心头好

用料

• 饼皮 12个
• 全麦面粉 500g
• 热开水（80一90度） 260g
• 馅
• 韭菜（净） 200g
• 鸡蛋 7个
• 盐 适量

全麦韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

#饼皮制做 1、在面盆中加入全麦粉，然后边慢慢加水边用筷子搅拌成絮状，同时有些许干粉存在。如大图 2、把1揉成面团。如果面团干就加些水，如果粘手则加些面。注意水或面粉都要每次少加，以便撑握面团的湿度 3、面团放干净容器中盖好盖子，静置

步骤 2

#准备好面后开始准备馅料 1、韭菜洗净控干 2、鸡蛋去壳搅散

步骤 3

#馅料 韭菜 1、把控干的韭菜切去顶端不要。如果还有很多水，可以用厨房用纸吸干。 2、切末，前端切的短些后边叶子可以切的长些。 3、放干净大点的盆里待用

步骤 4

鸡蛋 1、搅散的蛋液中加盐（此时加的量为全部盐的四分之三。具体多少，我没称。各位酌情）打均

步骤 5

2、炒锅上火，小火。（我用电磁炉煎炸档130度） 3、锅温热时放入蛋液，薄铲不停的把凝固在锅底部的鸡蛋铲到锅边，直至全部炒好，关火。其间注意调整火力，不要糊了。 4、将炒好的鸡蛋用锅铲切碎。如图

步骤 6

#拌馅儿 将蛋碎倒入韭菜末中加入剩下的四分之一盐拌匀即可。这时也可以再放入一个鸡蛋液拌匀（可使吃时馅儿不散落），但会影响包时放馅儿。不建议新手做

步骤 7

#包盒子 1、案板上撒薄粉（面粉），将省好的面团揉一会儿（3、2分钟）分割成12份小面剂子。撒薄粉擀成圆薄皮（不太圆也没关系）

步骤 8

2、饼皮上半边放上馅儿（多放一些），留出一点边。 3、对折，中间捏劳。再将一边捏劳。然后由捏住的一边向另一边轻轻挤压出空气捏劳，成半月状。用手指轻压边缘，压出花边。即可 4、重复前面3个步骤做出12个盒子丕

步骤 9

5、平底锅小火刷油放入盒子丕烙至两面金黄就可以到盘里来了 我用的是电饼铛，比较省事。直接选择馅饼档就可以了，不用管火力。

全麦韭菜盒子的小贴士

因为全部是全麦粉的，要吃热的。不然饼皮硬，口感不好

菜谱创建时间：2015-07-05 15:25:23