蓝莓果酱慕斯浓郁版

作者： 我爱蓝色

妈妈生日，想做个慕斯，老人寿诞，总要颜色喜庆一点才好，以前做的酸奶慕斯，巧克力慕斯都颜色单调了点，我女儿又不吃芒果，所以想到了蓝莓。家里有丘比蓝莓酱和蓝莓果汁，为了怕老人不习惯酸，所以奶油和糖会稍微多点，6寸圆模具，满模，味道非常浓郁，自我感觉没吃够。

用料

• 戚风蛋糕片 2片
• 淡奶油 290ml
• 牛奶 50g
• 白糖 30g
• 蓝莓果酱 140g
• 奶油奶酪 50g
• 吉利丁片 2片
• 镜面
• 蓝莓果汁 88ml
• 纯净水 20ml
• 糖 5g
• 吉利丁 半片

蓝莓果酱慕斯浓郁版的做法步骤

步骤 1

准备两片戚风蛋糕片，每片约1厘米厚，修掉一圈，比模具稍小。

步骤 2

奶油奶酪软化用打蛋器搅拌至顺滑，加入草莓果酱搅拌。

步骤 3

牛奶加热至温热，加入白糖，与提前用冰水泡软的吉利丁片混合，至吉利丁融化，倒入奶油奶酪和蓝莓果酱混合物中。

步骤 4

淡奶油打发至七成，刚有点稠稠的状态，倒入混合液中。

步骤 5

搅拌慕斯液，混合均匀后往模具中按照蛋糕片—慕斯液—蛋糕片—慕斯液的顺序倒入，每次慕斯液倒入后轻震模具，保证内部均匀，表面平整。

步骤 6

入冰箱冷藏2小时后，轻轻加镜面。半片吉利丁用温热纯净水融化后加入蓝莓果汁中搅拌均即成镜面液。我做的时候不知为何混合后产生了悬浮物，过滤了一次，完美。

步骤 7

4小时后小心脱模，表面装饰。蛋糕镜面是紫红色，很漂亮喜庆。蛋糕体透出一点蓝色，那是蓝莓中析出的花青素。

蓝莓果酱慕斯浓郁版的小贴士

其实下厨房里有很多慕斯方子，我是借鉴调整了一下材料比例以适应我想要的大小和味道而已。戚风蛋糕方子一直用晓廷的，越来越顺手，还有经常骚扰请教jenny，谢谢无私帮助！菜鸟会继续努力的^_^^_^

菜谱创建时间：2015-07-04 21:13:17