「糖醋排骨」之「醋姜水」再利用

作者： 小小小小虹

近来泡多了「醋姜」（记得放冰箱，吃的时候用干净的筷子取，这样才能存的久哦），吃完剩下的水酸酸甜甜的不舍得直接扔，浪费哈哈，我们再利用，做「酸甜排骨」是刚好的，还能做其他的，有空再补上哈 *没有醋姜水的亲也可以糖+醋自调（调得50-60ml），但切记是调到适合自己的酸甜度，别听信多少糖+多少醋，会后悔的哈 *买排骨～排骨有跟猪一起取出卖的，也有些是另外可能是肉取他用然后剩下的排骨来卖的，反正每次想买排骨我都得特别起个大早，不能超过6：15，因为6点半这些排骨被送来了…… *腌排骨～买来的鲜排骨不要入冰箱（真的会不同，不信你试比较下），洗了控干水，先抓少许生粉，加姜蒜盐胡椒粉黑椒粉抓匀腌至少2小时入味（可进冰箱了） 不要加酱油之类的液体状调味哦，因为那样要炸之前抓粉总没办法到达很干的状态，炸出来外面不香脆

用料

• 新鲜猪中排 1条
• 生粉 适量
• 姜、蒜、胡椒粉 各少许
• 粘米粉 适量
• 油
• 番茄汁（李锦记） 1/3瓶
• 菠萝（买无眼的菠萝会甜一点） 半只（多少自定，我买的个子比大，所以半只就行的）
• 葱花 适量
• 醋姜水 60ml

「糖醋排骨」之「醋姜水」再利用的做法步骤

步骤 1

新鲜猪中排，洗净，控干水

步骤 2

加生粉抓匀

步骤 3

加蒜蓉，白胡椒粉，黑胡椒粉，姜要切片，因为腌完是不入锅炸的

步骤 4

放冰箱待入味2小时以上

步骤 5

取出，加粘米粉（用粘米会比较香脆），抓匀，保证每块骨都能粘上粉

步骤 6

起油锅，中火偏大烧热油，直到放入木筷或木勺时边上有冒泡，这时 火要稍稍调小至中火

步骤 7

入锅炸，全程中火哈

步骤 8

翻一翻

步骤 9

泡泡感觉有变小，快好了，再次强调，火不能调小哈，会倒吸油

步骤 10

炸至熟（泡泡会变小），表面脆黄，捞起，控干油，关火

步骤 11

刚才的油留一点放锅底，小火 +番茄酱

步骤 12

+醋姜水 +少量盐调味 小火哈

步骤 13

还是小火 +少量生粉水勾芡，这样汁会更浓稠

步骤 14

放入切好的菠萝，排骨，火稍调大，翻炒

步骤 15

翻炒匀，让每块菠萝和排骨都能粘 上酱汁

步骤 16

撒上葱花，起锅

菜谱创建时间：2015-07-03 22:07:34