先把黄油隔水融化,然后吧饼干打碎。 完成后就把黄油和饼干碎搅拌均匀。 拿出6寸可活动模具,把饼干碎压平压实在底部。 一定要压实,切的时候才不会散 然后要放冰箱冷藏20分钟以上。
进行第二部。 先用冰水泡软吉利丁片。 然后就开始切芒果丁啦。整粒的做夹心200克,不规则的做芒果泥350克。
这部教大家做芒果泥。 用350克的芒果和60-70克的糖(甜度可以自己调节)10克柠檬汁 用榨汁机打成泥状,打得细腻。
把350克芒果泥分成2分。 称出300克做慕斯用的 剩下50克做流心用的
这一步首先把泡软的吉利丁片喝水融化(水要去掉) 泡好后把吉利丁倒入300克的芒果泥里快速搅拌翻拌均匀。 放一旁备用
150克的淡奶油低速打发到6分发(出站纹路马上消失,拿起打蛋器奶油会低落)。 然后用打发好的淡奶油和300克的倒在一起搅拌均匀(手法:拨动结合翻拌,不要让奶油里的泡泡消失)
拿出模具,倒入薄薄的一层慕斯泥,先把芒果夹心铺在外围一圈,然后在倒在中间。 铺好后再倒一层慕斯泥,再把芒果夹心铺在外围一圈,然后就不要再倒芒果夹心了。到入50克的芒果泥然后再小铺几块芒果粒。 最后铺上最后一层的慕斯泥,轻轻晃动一下模具使他平整。 放在冰箱里冷藏4个小时以上
最后是脱模,可用热毛巾在外围敷一圈,就可简单脱模啦。其实相对来说还是很容易做的哦
没办法拍照,下次我就会多拍些的。 做好的流心慕斯最好冷藏过夜,口感是很不错的 柠檬汁可用也可不用,根据个人口味 淡奶油我没有加糖,甜度是来自芒果慕斯泥,甜度自己调节