巧克力蔓越莓软欧包

作者： 小支小支

第一次尝试做欧包，还不错哦！ 按自由姐的方子来，不过我用了中种发酵。 口感也不错！自卖自夸下嘻嘻

用料

• 高粉 200克
• 低粉 25克
• 黑麦面粉 25克
• 可可粉 13克
• 干酵母 2.5克
• 细砂糖 15克
• 盐 4克
• 水 195克
• 黄油 15克
• 耐烤巧克力豆 38克
• 蔓越莓干 50克
• 表面装饰：黑麦面粉 适量

巧克力蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

原方子将蔓越莓干提前用水泡软，（这一部我略过，太懒哈哈） 使用前沥干。

步骤 2

原方子是将除黄油、果干之外的原料放一起揉至拉出比较厚的膜。（我是先将高粉、酵母、适量水揉匀放保鲜袋冷藏发酵17个小时，然后把中种面团撕成小块加入除黄油、果干之外的材料一起揉）

步骤 3

加入黄油揉至扩展阶段后，加入巧克力豆、蔓越莓干揉匀。将面团放温暖处进行基础发酵。 两倍大后，将面团取出，平均分割成两分。

步骤 4

将面团表面朝下，轻拍出大气泡，自上下各1/3处向内折。 盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

将松弛好的面团轻轻拍成长方形，自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处。

步骤 6

面团放烤盘上在温暖处进行最后发酵。 发至约2倍大，在面团表面喷少量水雾

步骤 7

在面条上筛上黑麦粉。图案可以自己设计哦！事先可以在纸上画出来，再剪出来盖在面团上。

步骤 8

用锋利的刀片在面包上个几刀口

步骤 9

烤箱预热至200度，面包进入烤箱中下层，上下火，25分钟

步骤 10

出炉后立即移到烤网上放凉。

菜谱创建时间：2015-07-01 23:47:05