准备2颗大蒜拍碎成蒜末放入碗中,加入一点凉开水,兑成大蒜水备用。准备好钱江榨菜,一定要是这种酸甜口感的榨菜才好吃噢
红薯粉与水1:5混合均匀,小火加热,不断搅拌至透明状,期间会冒泡说明熟了,关火。用半个拳头多的红薯粉就可以做出一大碗了,注意总量噢
准备一个蒸笼屉,下面放一盆凉开水(有冰块更好),趁热立刻将液体倒入事先准备好的蒸笼屉上,因为糊糊比较粘稠,需要通过按压的方式将液体漏入冷水中,静置一会
调味:醋:蒜水:糖=1:1:2混合,喜欢吃蒜的可以捞一些蒜末进去,适量加一丢丢盐,加入辣油(老干妈就可以),切碎的酸甜的榨菜,还可以根据喜好加一些黄瓜丝什么的,会更清新。最后把娃娃鱼捞入,搅拌均匀即可(捞入娃娃鱼的时候最好不要带入太多水,不然就破坏了调料的比例了)
1、大蒜水和酸甜的红榨菜是精华,一定要加噢 2、红薯粉可以用绿豆粉或豌豆粉替代 3、想要更Q的口感,可以适量增加红薯粉的量,比如1:4或者1:3.5,自己尝试,我不要加太多。一点点红薯粉就可以做很多娃娃鱼了