香麻软枣

作者： 黄小厨Angel

用料

• 馅料：
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 125g
• 黄油 50g
• 炼乳 100g
• 水 100g
• 澄粉（白鹤牌） 25g
• 低粉 30g
• 吉士粉 5g
• 熟咸蛋黄 5个
• 皮料：
• 糯米粉（三象牌） 340g
• 糖粉 100g
• 猪油 100g
• 40度温水 200-220g按面粉干湿定量
• 澄粉 50g
• 开水 75g
• 白芝麻 400g
• 精制油 1000g

香麻软枣的做法步骤

步骤 1

制奶黄馅： 1.鸡蛋加糖粉、黄油拌匀 2.逐渐加入粉料混合均匀 3.加入炼乳、水混合均匀后蒸熟 4.加入蒸熟的咸蛋黄揉擦均匀即成奶黄馅 5.搓长条、切份搓圆

步骤 2

制软枣皮 1.糯米粉加糖粉加猪油拌均匀 2.将粉料加温水擦均匀（水一点点加） 3.澄面加沸水快速搅拌烫熟揉匀与糯米粉一起擦匀揉透 4.搓长条切份

步骤 3

包馅成型 1.包馅如包汤圆一样（若出现裂纹说明面未揉透） 2.将汤圆沾上水，再滚粘芝麻后稍微捏紧使芝麻粘牢

步骤 4

油炸麻球 先小火再大火，直至金黄色

菜谱创建时间：2015-07-01 11:26:25