杭州小龙虾

作者： Amber的美食菜谱

前几天去杭州 吃了一次小龙虾 回来之后念念不忘 跟在苏州的好友学了做法 味道比杭州吃的还赞 爆好吃

用料

• 小龙虾 四斤
• 干红辣椒
• 花椒
• 黄瓜
• 草果 2个
• 姜
• 葱
• 蒜
• 辣椒
• 八角

杭州小龙虾的做法步骤

步骤 1

买回来的小龙虾比较脏 放在水池里用水冲 洗去泥沙

步骤 2

头三分之一去掉 留住虾黄 爪子都剪掉 两个大钳子留着

步骤 3

处理好的小龙虾 控水沥干 锅中倒油加热 油烧好放小龙虾 炸熟 颜色全部变红就可以了 油不用多 可以分开炸几次 炸的时候用锅盖挡着点 以防油溅出来烫伤 炸好的小龙虾放在盆中备用

步骤 4

倒出少许炸锅小龙虾的油 锅中留一些 烧热 加入花椒 红辣椒段 八角 草果 桂皮 肉蔻 炸出香味后全部捞出

步骤 5

把一根葱切段 姜切五六片 半头蒜 放入油中炒软 加豆瓣酱炒出红油 之后加入炸好的小龙虾翻炒 等锅中的小龙虾都均匀裹匀上油之后 加一罐啤酒 之后加水没过小龙虾 再加尖椒 大火煮开

步骤 6

煮开后加人糖 两勺十三香 开始炖十五分钟之后 将拍好的黄瓜加进去 再炖十五分钟 加鸡精就可以出锅了

杭州小龙虾的小贴士

黄瓜是关键 加了之后味道很好 糖多加一些 可以边尝边加 盐也要加一点 也是边尝边加 汤的味道要咸点 这样小龙虾才入味 煮好了也可以泡上半个小时 这样小龙虾更入味

菜谱创建时间：2015-06-30 20:12:24