香蕉乳酪桂圆冰淇淋

作者： Fiona0001

冰箱里還剩了50克奶油，手邊有香蕉、优酪乳，就琢磨了這麼個方子。冰淇淋基底的方子大部分是向小至學的，只稍做改變。 香蕉、乳酪這兩樣很搭，但沒想到加入酒浸龍眼肉這麼好吃。減少奶油的使用量，增加酸乳酪，吃起來更健康喔。因為奶油用量少，所以做出來會有一點點冰渣口感，也挺清爽的。

用料

• 香蕉 1-2只
• 低脂/全脂優酪乳 100g
• 雞蛋 2只
• 白砂糖 50g
• 牛奶 160g
• 龍眼肉 8-12粒
• 白葡萄酒/朗姆酒 少許
• 淡奶油 50g
• 奶油奶酪（可省略） 30g

香蕉乳酪桂圆冰淇淋的做法步骤

步骤 1

低脂奶油奶酪常溫下用刮刀鏟軟鏟平，備用。（可以不加，冰箱里正好有就放了）

步骤 2

牛奶煮至冒小泡關火，不用沸騰。

步骤 3

雞蛋取蛋黃留用。分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打3-4分鐘左右，顏色接近白色為止。

步骤 4

將稍冷卻的牛奶分幾次加入打發後的蛋黃中，邊加邊不停攪拌。必須提醒的是，不能加太快，牛奶溫度不能高，防止蛋黃遇熱變蛋花。

步骤 5

將拌入牛奶的蛋黃用小火加熱，不停攪拌。這步非常考驗耐心，火不能大，不能停止攪拌，防止蛋黃變蛋花。用電磁爐的溫度控制在最低那檔就可以了，大概15分鐘後，蛋液漸變濃稠，就差不多了。

步骤 6

將蛋液稍冷卻，慢慢倒入奶油奶酪中，攪拌均勻。

步骤 7

龍眼肉稍清洗，加入白葡萄酒，加入少許糖浸用。

步骤 8

香蕉和優酪乳混合攪拌後（可用手持攪拌機），加入剛才的冰淇淋糊中，攪拌均勻，放入冰箱急凍4小時。

步骤 9

4小時後，拿出冰淇淋糊，用勺子稍鏟，用電動打蛋器攪打至順滑。打發淡奶油，拌入冰淇淋糊中，再攪打順滑。放入酒浸龍眼肉。

步骤 10

每隔1小時，將冰淇淋糊拿出攪打順滑。重複2-3次。

步骤 11

冰淇淋糊放入冰箱凍過夜，吃時拿出可以直接挖，偏硬的話在室溫下放置3-4分鐘即可。口感非常清爽。

菜谱创建时间：2015-06-30 15:01:07