姜汁撞奶

作者： EGG蛋蛋蛋

广东人应该都知道的一道驰名甜品！ 姜汁撞奶～～ 源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好 了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

用料

• 水牛奶(也可用全脂奶) 8小袋(每袋195ml)
• 老姜 2～3块
• 白砂糖 4勺(甜度自己酌情增减)

姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

做姜撞奶，牛奶以新鲜水牛奶最好，水牛奶含脂肪和水分都比较高，味道好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以的～

步骤 2

材料其实真的很简单，牛奶，老姜，砂糖，温度计，榨汁机

步骤 3

姜记得先去皮，去干净，不然去不干净做出来会涩涩的～然后用榨汁机打碎把姜汁装好。(没有机器也没事，可现磨再隔汁)姜一定要隔好渣噢，不然可能影响成功率和口感。

步骤 4

姜汁弄好的同时牛奶也好了～ 鲜牛奶倒入奶锅煮至微沸关火。当你看到锅的边边冒一点儿小泡泡，就可以熄火了～鲜牛奶中调入糖，不断搅拌至糖化。

步骤 5

小碗内倒入适量的姜汁，待牛奶温度降至75度左右，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。静止10分钟即可凝结。勺子放上去不会沉不会凹陷就是凝固成功啦！撒花～～

步骤 6

好啦～完成～是不是很简单～～ 夏天放入冰箱也别有一番风味哟！

姜汁撞奶的小贴士

1、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，要一气呵成！至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感～ 2、要用新鲜即榨的姜汁，用隔夜的姜汁，或者外面买的浓缩姜汁的话，会失败～ 3、如有温度计，就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中～ 只要抓住这些要点 基本上是零失败的哟～美味材料又简单的驰名甜品姜撞奶就完成啦～～快去试试看吧～

菜谱创建时间：2015-06-30 00:06:11