衢州凉拌粉干

作者： 姜小哈

用料

• 豇豆 50
• 笋干 50
• 猪肉 20
• 蒜 四分之一头
• 豆芽 一撮
• 粉干 150
• 黄豆酱 一大勺
• 酱油
• 辣椒末
• 花生
• 耗油

衢州凉拌粉干的做法步骤

步骤 1

1、笋干浸泡过切碎炒熟。 2、蒜切末 3、生花生炒熟，因为没有准备生花生，就用酒鬼花生了，味道不怎么样。 4、肉剁碎，加黄酒、酱油、黄豆酱翻炒，是咸味的主要来源。喜欢甜味的可以加点耗油，味道更鲜美。

步骤 2

5、豇豆切碎炒熟。 6、豆芽抄水断生。

步骤 3

7、粉干浸泡，然后抄水，不要过烂，保持Q弹的口感。出水后马上用凉开水冲洗降温，然后把水沥干待用。 8、把以上材料和粉干拌在一起。爱吃辣的加辣椒。我加了干辣椒末和老干妈。不够咸加点酱油。这个时候可以自己调整口味。

衢州凉拌粉干的小贴士

衢州凉拌粉干是衢州特色小吃，其他地方都没有。夏天宵夜必备佳品。这次自己拌感觉挺成功，发现下厨房里没有。但是因为在外地，不能买到衢州粉干，就不拍照片误导大家啦。衢州粉干比桂林米粉略细，比东阳粉干粗。大家自行淘宝吧。 我图片里的配料量是四份的量。配料表是我揣测的一份的量。

菜谱创建时间：2015-06-29 18:00:34