美味炖腊鱼

作者： 巫拉

经过风干的腊鱼有一种特殊的味道 经过一个多小时的炖煮 汤呈现一种奶黄色（不也不晓得如何形容它了）

用料

• 腊鱼
• 榨菜
• 葱
• 姜 一小块
• 蒜 3-4瓣
• 花椒
• 干辣椒 2-3个

美味炖腊鱼的做法步骤

步骤 1

腊鱼切块提前用水浸泡半天，去到腌制时过多的盐分；

步骤 2

将泡好的腊鱼焯水后，盛出备用；

步骤 3

葱切段，姜和蒜切小片，干辣椒切段；

步骤 4

炒锅中放油，加入花椒，干辣椒炒香，再放入切好的葱姜蒜爆香，最后放入腊鱼翻炒；

步骤 5

加入热水开始炖，待锅开后可以改放入砂锅中用小火慢慢炖，大约1小时后，放入榨菜丝（若感觉味道淡，可以加少许盐）再顿10分钟左右就可关火上桌了。

美味炖腊鱼的小贴士

1、炖时加水的量要摸过鱼2厘米，以免长时间的炖煮好干汤，也避免汤少二次加水影响味道； 2、长时间在火上加热的砂锅会非常烫手，端上桌的时候一定要拿布之类的垫着

菜谱创建时间：2015-06-29 12:48:17