黄杏果酱

作者： 橘色方块

现在黄杏卖的特别便宜，闻着香吃着却没什么味道，用来熬果酱那是相当的惊艳。做好的果酱除了抹面包、拌酸奶，泡果酱红茶也非常好喝~~~ 杏要选稍微硬一点的，太软的本身就已经没有多少果胶了，熬出来也不理想。糖的用量是水果的1/3到1/2之间，首选冰糖，其次白砂糖，用量根据自己口味适量增减，1/3是底线～～。糖太少不仅不爱出果胶（不那么晶莹剔透）还不利于保存。这些用量做出来的果酱可以装3个400g的果酱瓶。

用料

• 新鲜黄杏 1500g
• 单晶冰糖 500g-750g（依个人口味）

黄杏果酱的做法步骤

步骤 1

黄杏洗干净、去皮。去皮方法就是用开水烫一下，然后剥掉。如果杏的表皮很干净，这个步骤可以省略。

步骤 2

把去皮的黄杏掰开，一分为二，杏核去掉，杏肉放入熬果酱的锅中。杏全部处理好之后，加入冰糖，就可以开始熬了。（不需要加水）

步骤 3

刚开始熬的时候开中大火，这个阶段会出大量果汁，适当搅拌即可。继续熬会观察到杏肉开始慢慢“融解”，这个就是出果胶阶段了，立刻转小火，边熬边搅拌。观察到锅里开始冒大泡的时候，一定要不停的翻底，这个时候非常容易糊锅的哦~~这样再搅拌一段时间，感觉到粘稠并且非常有光泽就可以关火了。自然冷却后就可以装瓶了。

菜谱创建时间：2015-06-29 11:30:12