不会失败的芒果冰激凌雪糕

作者： Cara-叉叉-六小喵

夏天的最爱，自从迷上烘培，总喜欢研究一些新食谱，献上我百试百成的万能冰激凌方子

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 200ml
• 淡奶油 180ml
• 糖 45g（微甜）
• 芒果肉/泥（可换成喜欢的水果） 200g
• 奥利奥饼干 适量（没有可以不加）

不会失败的芒果冰激凌雪糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，牛奶，糖混合搅拌均匀

步骤 2

把混合液加热，注意，一定要边加热边搅拌，直到开始冒小泡泡，立刻离火放凉，还需继续搅拌一下，防止粘底

步骤 3

趁放凉蛋液的时间打发淡奶油，5～7成均可，观察淡奶油开始出现纹路，打蛋器划过有痕迹。把一部分切好的芒果肉倒入搅拌机打成泥。

步骤 4

把蛋液倒进打发好的淡奶油中，搅拌均匀，倒入芒果泥和果肉，拌匀，放冰箱冷冻室1-2小时，取出来搅拌几分钟，再放回去冷冻

步骤 5

每隔1小时搅拌一次，如此反复3-4次，即可放冰箱直到食用。根据口味可以撒上奥利奥饼干碎、果仁等，更有层次

不会失败的芒果冰激凌雪糕的小贴士

1.煮蛋液时一定要不停地搅拌，离火后还需继续搅拌一会，以防余温过高蛋液粘锅底。 2.中途搅拌是为了减少冰渣，打发奶油可以使雪糕口感更顺滑。 3.放冷冻并非冷藏，成功的冰激凌放冷冻是不会变硬的，可以放心，吃的时候拿出来1，2分钟回温即可。 4.芒果可以换成喜欢的水果，打成泥口感细腻

菜谱创建时间：2015-06-28 00:26:18