素椒杂酱面

作者： 依然孙悟空

在我的映像中，北京有杂酱面（炸酱面），四川有素椒杂酱面（干拌），杂酱面（汤面），小时候第一次下面馆吃面就吃的杂酱面，然后每次去吃面都只吃杂酱面，后来吃过素椒杂酱面，感觉好吃到爆。后来有一次自己在家里尝试做了一次，感觉不错，后来自己也慢慢琢磨、改良，到现在媳妇儿会主动想吃我做的面，心里还是比较欣慰，然后决定上传一下！

用料

• 面条（一定要圆的面条） 两人份
• 五花肉沫
• 碎米芽菜（我用的宜宾芽菜） 一包
• 甜面酱
• 姜末
• 蒜末
• 葱花
• 生抽
• 醋
• 花生酱
• 红油辣椒
• 花椒粉
• 白糖
• 香油

素椒杂酱面的做法步骤

步骤 1

锅内坐油，油热之后放入肉末用小火炒5--10分钟，把水气炒干

步骤 2

水气炒出来之后放入姜末，蒜末，一点点葱花，翻炒均匀之后放两勺甜面酱，炒匀

步骤 3

加入芽菜末，翻炒两分钟，芽菜熟了就行，炒多了没关系的，放到冰箱，下次吃面只需要煮面就行！

步骤 4

接下来锅内烧水煮面，烧水的时间就可以兑碗底了，生抽、醋（少许，按个人口味）、花生酱、花椒粉、红油辣椒、香油（几滴就行）、味精、白糖（少许）、葱姜蒜末、两勺高汤（没有用面汤代替，勺子是小汤勺）

步骤 5

最后盛面，放上肉哨子，充分拌匀就可以开动了！

素椒杂酱面的小贴士

面条一定要圆的那种，扁的会泥！面盛出来要尽快拌匀，否则会粘到一块！调味料按照自己的口味兑！

菜谱创建时间：2015-06-27 22:52:35