巧克力麦芬·chocolate muffin

作者： Ts食堂

尝过一次星巴克的巧克力麦芬，扑鼻的巧克力香气的和松软的口感，久久不能忘怀，以至于经过星巴克又不是太撑的时候总要去买上一个。终于有一个难得休闲的午后，套上围裙，自己来尝试着做了一次，改良了网上的配方，一通折腾终于出炉了。卖相却不如星巴的那么诱人，还略微有点失望，终于放凉到只剩微热的余温，尝了一口，却是好吃到流泪，一样的松软香甜。

用料

• 低粉 85克
• 可可粉 10克
• 好时巧克力酱 90克
• 黄油 50克
• 淡奶油（雀巢） 40克
• 鸡蛋 1只
• 泡打粉 1/2匙
• 小苏打 1/4匙
• 耐热巧克力豆（非必需） 若干

巧克力麦芬·chocolate muffin的做法步骤

步骤 1

低粉，可可粉，泡打粉，小苏打，放入一个碗内，待用。

步骤 2

黄油隔水融化，打入鸡蛋，加巧克力酱、淡奶油，搅拌均匀。

步骤 3

1中的粉过筛，加入2中，用橡皮刮刀，从下向上翻拌匀，没有面粉颗粒即可。（手法类似做戚风时混合蛋白和蛋黄的手法），切忌不可画圈式搅拌，那样面粉会起筋，做出来的麦芬就不松软了。

步骤 4

将面糊倒入磨具内，9分满，这样才有更好的爆裂效果。

步骤 5

将4放入预热到190°C的烤箱，180°C上下火中层，20分钟。烤好后，及时拿出烤箱，放凉。

步骤 6

完成～

菜谱创建时间：2015-06-27 15:51:35