卤水（啤酒可乐版）

作者： 佛肉d

简易版本的卤水，图例是卤蛋，还可以花生、鸡翅膀、鸡脚，卤任意。配料没有很严格要求，有啥算啥

用料

• 啤酒 一听
• 桂皮 一块
• 花椒 一把
• 大料 两个
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 小茴香 两三个
• 草果 半个或者一个（砸开）
• 姜 几片
• 葱 一段
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白酒 适量

卤水（啤酒可乐版）的做法步骤

步骤 1

平白煮卤水是闲的，可以先煮四五个鸡蛋做卤蛋。鸡蛋不会给卤水什么味道，奠定基础循环利用。

步骤 2

鸡蛋不要太熟了，剥壳，放锅里，把所有配料扔里头一起煮

步骤 3

先大火煮开，咕嘟一会儿，然后转到最小火，慢慢炖。大约炖20分钟，主要是炖卤水，所以如果刚才鸡蛋很熟的话，应该会炖得比较老，变小变硬了。

步骤 4

鸡蛋可以泡一会儿，也可以捞出去吃掉。卤水凉凉后，倒进干净、密封的瓶子放冰箱冷藏。

卤水（啤酒可乐版）的小贴士

1、不接触手、口气、口水的话，密封冷藏几天一周的没问题。 2、每次少做，有了卤水，卤点什么很方便，每次做得少可以勤做，卤水就经常出于更新状态，不会变质。 3、这个法子比较省事，就不用加水了。我弄得少，每次一听啤酒或者一听可乐足够。 4、上面所有的剂量，都是凭感觉加。而且香料当然不能一劳永逸，煮过两三次后有些就要补充。葱姜不用补，其它一定要补，比如有人可能觉得不够辣之类，下一锅鸡脚偶打算加些香茅草。所以，香料不一定要配“齐”了，有什么算什么。 5、卤肉时候，时间长了可能有些粘锅，可能就有些肉渣骨碎啥的留在锅里了，没所谓，下次接着用，一样的，卤水要常用久藏，比如看官年方二八，等您八二的时候这锅卤水可以做传家宝了～

菜谱创建时间：2015-06-25 03:36:31