挺举鸡 Jerk Chicken

作者： 哞叔

在国外偶然机会学来的一道菜，酸甜微辣，单作一道菜可以作为聚餐的点睛之笔，搭配普通主食也很下饭。做起来并不费事，大约40分钟左右能搞定，有普通煎锅和烤箱就行，无论什么厨艺水平都很容易上手～菜谱照两人份计量，有需要的话按比例调整即可。

用料

• 鸡腿肉 4支
• 大蒜 2瓣
• 麝香草 5克
• 帽子辣椒 1颗
• 辣椒粉 1茶匙
• 蜂蜜 2茶匙
• 生抽 3茶匙
• 苹果醋 2茶匙
• 白糖 1茶匙
• 植物油 1-2茶匙

挺举鸡 Jerk Chicken的做法步骤

步骤 1

蒜瓣去皮、用刀背压扁，帽子辣椒切开去掉辣椒籽，麝香草摘下叶子扔掉主杆，然后将三种香料一起剁碎。

步骤 2

将剁碎的香料同蜂蜜、生抽、苹果醋、白糖一起倒入碗内，加入适量开水（大约3-4茶匙）并搅拌均匀。

步骤 3

平底锅烧辣后大火烧热植物油，然后将鸡腿肉（剔骨的）带皮一面朝下放入锅里，中火煎3-4分钟后翻面再煎同样时间，直至两面都金黄酥脆，然后盛出到吸油纸上沥干多余油脂。

步骤 4

烤箱上下火220℃预热几分钟分钟，然后将搅拌好的调味料倒入铺好锡纸的烤盘里，将鸡腿肉带皮一面朝上放入烤盘，在烤箱内加热5-8分钟，直至熟透。

步骤 5

烤盘取出后将鸡腿肉先单独放到盘里，调味汁倒入先前平底锅中跟剩下的植物油混匀，中火烧至粘稠，然后将鸡腿肉回锅裹上一层酱汁，即可出锅装盘。

挺举鸡 Jerk Chicken的小贴士

1. 没有烤箱的话可以考虑用蒸锅蒸10分钟左右，应该效果不会相差太大； 2. 帽子辣椒国内不好买，可以考虑用灯笼椒代替； 3. 切完辣椒一定记得尽快用热水和洗手液洗手，避免手指不经意揉眼睛或其他接触皮肤导致灼烧感； 4. 第五步烧酱汁的时候注意不要烧太干，避免调料中的蜂蜜烧糊； 5. 剩下的酱汁拿来拌饭什么的其实也很好吃的！

菜谱创建时间：2015-06-25 00:56:07