酸奶芝士蛋糕

作者： 豆米米

家中没有鸡蛋和牛奶了，只有鸭蛋和酸奶，看了无数的芝士蛋糕配方都为牛奶和鸡蛋，今天单位放假休息，闲来无事，创新一下，没想到味道美美哒！

用料

• 鸭蛋 2只
• 酸奶 50g
• 糖粉 40g
• 奶油奶酪 125g
• 黄油 30g
• 低粉 25g
• 白醋 少许
• 盐 0.5g

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸭蛋蛋黄蛋清分离

步骤 2

奶油奶酪隔水加热，用打蛋器搅拌柔滑。

步骤 3

加入黄油，继续搅拌至融化，冷却后加入鸭蛋蛋黄和酸奶，并筛入低粉搅拌至柔滑。

步骤 4

鸭蛋蛋白放入冰箱冷藏30分钟，加入白醋少许，容易打发。

步骤 5

鸭蛋蛋白比鸡蛋蛋白打发稍难些，时间需久些，由于鸭蛋蛋白腥味较重，需要放少许盐，糖分分三次加入，步骤和打发鸡蛋蛋白步骤一样，蛋白打发稍微湿性一些，直角稍微长一些。

步骤 6

蛋白打发后和蛋黄糊糊混合。

步骤 7

烤箱130度预热30分钟，水浴法烤50分钟，完美出炉，方便脱模，可在烤制模具上摸上黄油。

步骤 8

奶茶与cheese更配哦～

酸奶芝士蛋糕的小贴士

烤箱温度根据自家烤箱的脾气及秉性，冷藏后风味更佳。

菜谱创建时间：2015-06-24 18:08:09