凉菜必备 ：飘香辣椒油

作者： 涵妈烘培

拌凉菜没辣椒油？吃凉面没油炸辣椒？烧酸辣汤，牛肉汤没增香调味的芝麻辣油？半小时搞定。

用料

• 辣椒粉 200克
• 菜籽油 1500克
• 熟白芝麻 200克
• 八角 8个
• 桂皮 3个
• 花椒 一撮
• 草果 1个（没有可不放）
• 香叶 10片左右

凉菜必备 ：飘香辣椒油的做法步骤

步骤 1

锅里放油。

步骤 2

加入香料。

步骤 3

小火炸半小时左右，

步骤 4

炸的时间长短以香料不糊为标准。

步骤 5

关火5分钟后放入辣椒粉，搅匀再放入芝麻，这一步很关键，辣椒粉放早了辣椒就糊了，因为温度很高，放迟了辣椒粉颜色好看但香味不足。

步骤 6

一锅炸出3样：纯辣椒油，半油半粉，有炸辣椒，各有各的用处，若嫌麻烦可以放一起。

凉菜必备 ：飘香辣椒油的小贴士

炸辣椒油最好用菜籽油，这样炸出的辣椒油色泽好看，香味也更浓郁。

菜谱创建时间：2015-06-24 15:09:26