牛肉粒过水 冷水冲洗干净
土豆去皮 切成与牛肉粒大小差不多的方块 过冷水去掉淀粉
锅内放入少许油 加入花椒、姜片、八角和香叶炒香
放入牛肉粒炒香
依次加入料酒、老抽、生抽 继续小火翻炒上色
加入沒过牛肉粒的清水 大水煮沸 关小火焖炖1小时至90分钟
另起一锅 加入少许油 放入土豆进行翻炒至土豆周围开始出现金黄色略焦时取出
煮牛肉的锅内加入冰糖 翻炒至冰糖完全融化后加入翻炒过的土豆
加水淹没牛肉粒和土豆 大火烧开 转小火焖煮1小时
大火收汁(不必像红烧肉收的那么干)加入适量盐调味