雅娟版蒸饺

作者： 花容无色

端午节当天主食吃了蒸饺，这么大热的天，吃蒸饺简直是种折磨，但家人爱吃，说是吃上瘾了，没办法，想吃就做呗。今天有空整理下做法，以供参考。

用料

• 主料： 面粉
• 馅料： 韭菜、瘦肉

雅娟版蒸饺的做法步骤

步骤 1

1.现烧开水烫面，顺一个方向搅拌至无干面粉；

步骤 2

2.晾到不烫手时和成面团饧着；

步骤 3

3.可在等待的时间择菜调馅（喜欢什么馅料随意）；

步骤 4

4.包成饺子，上笼大火蒸10分钟即可食用。

步骤 5

此图有半圆的为花瓣形、还有一个是元宝形、还有麦穗形。 元宝型：取饺皮放馅对折捏紧边缘，成半圆形，将两角对折捏紧即可。

步骤 6

花瓣形：取饺皮放馅对折捏紧边缘，成半圆形，从右边角开始向内折边，依次折至左角即可。

步骤 7

麦穗形，这个较为复杂，很多人示范多次也难学会，我初学包饺子就只学了这一种，不过熟能生巧。 麦穗形：取饺皮放馅，（初学者可放少量），将饺皮放手指中拢起，（这样便于包成型），从右端开始捏，左右左右依次捏出花边到右端收尾即可。

雅娟版蒸饺的小贴士

蒸饺和水饺包法一样，如不喜欢烫面口感温水和面亦可； 蒸饺适宜多种花型不宜变形，我大爱麦穗型，初学者可包元宝型； 面软了硬了都不好包，搅得面软硬恰到好处包起来才好。 因为小指受伤的缘故不想剁馅，瘦肉在超市买时直接让搅成了馅； 韭菜是自家种的。 照片是之前过年包饺子的旧图，有弟弟拍的，有我过年做饺子时手机随手拍的，因为一个人做很麻烦，腾不出手拍照，请谅解。

菜谱创建时间：2015-06-22 18:58:35