好吃易成功的绿豆糕

作者： 田螺姐姐美食记

关于绿豆糕，下厨房有N多方子，为了做出口感最好最健康的绿豆糕，处女座的完美主义情结逼迫我把黄油版、麻油版、玉米油版挨个尝试了一遍，最终总结出这个让我比较满意绿豆糕！

用料

• A、原材料：（皮）
• 去皮绿豆（某宝有售） 100克
• 食用薄荷叶 15片
• 芝麻香油 20克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 40克
• 麦芽糖 15克
• B、原材料（馅料）
• 1、红豆馅： 红豆、水、糖
• 2、蔓越莓馅： 蔓越莓干
• 3、无馅原味： 炒香黑芝麻
• C、需要工具
• 1、电饭锅 2、笼布
• 3、刮刀或木铲 4、一次性手套
• 5、50克月饼模子

好吃易成功的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆洗干净加多一点水泡起来，放进冰箱大概泡6-8小时。 （一定放冰箱泡，否则天气太热就泡坏了）

步骤 2

蒸笼上铺笼布，把泡好的绿豆捞出来放上去 ，在绿豆上铺一层薄荷叶（去豆腥提香味），在最上面再盖一层洗过拧干水分的笼布。

步骤 3

顺便泡一杯薄荷茶

步骤 4

用电饭锅等水开后蒸大概半小时，直至豆子用手轻轻一捏就碎掉。出笼，扔掉里面的薄荷叶。 *加两小勺泡好的薄荷茶拌匀。不要多加哦

步骤 5

（这步忘拍照）趁热把蒸好的豆子分几次放进料理机磨成粉，越细越好，我磨了两次。这样就省去过筛了。

步骤 6

. 洗干净蒸绿豆用的电饭锅。 . 加入芝麻香油和玉米油加热。 . 把磨好的绿豆粉倒进烧开的油里，用木铲快速拌匀。直至绿豆粉全部吸收了油。 . 倒入麦芽糖和细砂糖，快速搅拌，一定要快，防止粘锅，直至吸收糖分，基本成团，即可出锅。（如有烧糊，立刻清理掉，防止混入影响美观）

步骤 7

原味：分成50克，揉成团，粘黑芝麻，放入模具，压成型出模。 蔓越莓口味：绿豆35克包住蒸好的蔓越莓碎15克，入模压成型出模。

步骤 8

红豆馅：红豆和水1：1，少许砂糖，放进电压力锅，选豆类，70分钟出锅，用铲子压碎。

好吃易成功的绿豆糕的小贴士

关于豆子：一定要买现成的去皮绿豆，否则，剥皮会让你手残的，千万别给自己找麻烦哦。 关于油：黄油、纯芝麻香油、玉米油都做过，绿豆糕冷藏过最好吃，可黄油做好冷藏后变的很硬，而且吃起来很腻。芝麻香油是比较传统的做法，家人吃了说比较好吃，但是香油味太浓。玉米油最好闻起来没有感脚，口感倒还行。我中合了一下，用玉米油和芝麻香油一起做。味道超级棒！不建议减量，会散的。 关于麦芽糖：某宝有售。 薄荷一般卖花卉的地方都有，买不到也可以不放。 一定用电压力锅或电饭锅炒，不粘，还能控制火力不过。

菜谱创建时间：2015-06-22 12:25:54