杂粮豆渣馒头

作者： Michelle-0_0

做杂粮豆浆后，滤出很多豆渣，和面做馒头是个好选择哦，营养又美味，还不浪费。

用料

• 豆浆的用料
• 黄豆 两把
• 黑豆 两把
• 花生 一把
• 大米 半杯
• 馒头的用料
• 豆渣（不是特别干的）
• 面粉 大约加了一斤半，视面团湿度自行调整
• 植物油（我用了玉米亚麻籽油） 约25克
• 白糖 约50克
• 酵母粉 约两克多些（天气热所以少用一点）
• 水 少量，稍微溶解一下酵母粉
• 自制肉松 随意，可不加

杂粮豆渣馒头的做法步骤

步骤 1

豆浆的用料提前一晚泡水。天气热，盖保鲜膜放冰箱了。第二天早上用原汁机（或者自己习惯的工具）磨好后，连汁带渣一起煮开几分钟，然后用滤网过滤。豆浆加糖即可饮用。 豆渣过滤时，用勺子压滤网，尽可能把浆都滤出来，但实际上做不到很干。所以接下来用豆渣和面时基本不用加水。

步骤 2

将一部分面粉加入豆渣中，边加边和面。大致成团后，再倒一部分面粉进去，中间挖个洞，倒入油、糖和酵母粉，然后加少许水把酵母粉冲散，就可以接着揉面了，边揉边继续加面粉，直到软硬度合适（不沾手、表面比较光）。

步骤 3

稍微放置五分钟，面团会软一点。再揉一下，擀开后卷起来，使面团更均匀。卷之前可以撒一些肉松在表面，然后尽量紧地卷起来。卷好后再搓到合适粗细，就可以切成一个个馒头胚子了。

步骤 4

直接码进锅里盖起来，放置大约三十分钟，看着有点发的样子就可以开火蒸，中小火。 水开后蒸十五分钟，关火后等待五分钟再揭开盖子取出。

杂粮豆渣馒头的小贴士

1、适量加点油会使馒头口感更润，不会太干。 2、酵母粉的量可能得看季节，现在天气热，可以用少些；天冷就适当增加一点。 3、在和面这一步，我和到一半才放酵母粉，因为担心天气太热，和面动作慢的话，说不定就一边和面一边发酵了。 4、杂粮和植物油的选择可能会影响口感和味道，可以自己尝试。 5、我觉得煮熟的豆渣做馒头比较好吃。另外，面团的水份主要是豆渣带着的豆浆，馒头的味道很醇厚。如果用生豆渣、加水和面，味道应该不一样。

菜谱创建时间：2015-06-21 20:16:58