奶香红豆酥

作者： 薯条三兄弟的妈妈

很喜欢酥酥的食物，这次尝试的酥皮的比例1:1。用色拉油做的油酥更容易赶开！牛油做的油皮有一股浓浓的奶香。

用料

• 油皮：中筋面粉 75g
• 牛油（无盐） 25g
• 细砂糖 10g
• 水 30g
• 油酥：低筋面粉 100g
• 色拉油 40g
• 馅料：红豆沙 210g

奶香红豆酥的做法步骤

步骤 1

把油皮材料和成光滑的面团。油酥材料和成油酥团。

步骤 2

把和好的油皮和油酥面团，包保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

将红豆馅分成14分，每份15g.如果粘手可以裹少量面粉。

步骤 4

将油皮分成14份，每份10g. 将油酥分成14份，每份10g.

步骤 5

把油酥包入油皮里。

步骤 6

收口面向上，用擀面棍擀成椭圆形。

步骤 7

将椭圆形的面团卷成图片中的样子，放保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

面团松弛好之后，按扁，再擀平，成椭圆形。

步骤 9

将面团卷起，在中间按一下。

步骤 10

让面团的两头向上，按平。

步骤 11

将面团擀成圆皮。擀面皮的时候可以放一点面粉，这样可以防止外层的油皮被粘掉。

步骤 12

包入红豆馅。

步骤 13

刷上蛋黄液。

步骤 14

撒上黑芝麻。烤箱预热170度，上下火，中层，15到20分钟，烤至金黄色即可！烤箱脾气不同，你可以在最后几分种观察一下成品，调整一下温度或是转换一下烤盘的位置！

步骤 15

加个纸托装饰一下就很美了！

步骤 16

切开就是这样的，我的红豆沙不够干！但皮还是很酥的！

奶香红豆酥的小贴士

油皮和油酥的比例约越大，皮会越酥！网上很多都是会油酥比较少，这样会不漏，但是只要油皮揉的够劲道，松弛时间够长，也是不会漏的！

菜谱创建时间：2015-06-21 19:18:30