♞下酒菜·炒海肠

作者： Jerasil一心向東

父亲节。 去市场逛了一圈，没什么特别的肴来给爸爸下酒。歪头看见一份海肠，说是宰好了，回来还是处理了半天。 这道菜除了收拾海肠余下的超级快手。推荐平日下酒。嘎嘣脆。

用料

• 海肠子 200g
• 猪肉 50g
• 尖椒 一根
• 韭菜 150g
• 胡萝卜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 味极鲜酱油 适量

♞下酒菜·炒海肠的做法步骤

步骤 1

海肠去两头，主要两头会有硬硬的刺和泥线影响口感。中间剖净切段。

步骤 2

60℃水焯海肠，略微变色即出，沥干水份备用。

步骤 3

锅里放适量油，下葱花煸香。放入猪肉丁，煸至变色，放少量盐调味。

步骤 4

下尖椒胡萝卜，煸软出香。

步骤 5

下海肠，煸炒，加盐、料酒、味极鲜调味。

步骤 6

快熟时放韭菜，关火靠余温翻炒，即可。

♞下酒菜·炒海肠的小贴士

六月韭菜臭(啊喂!)另外韭菜好熟不用炒太久。 海肠一定要自己处理一遍，不要轻易相信奸商的推销策略啊啊啊!里面掏干净两头剪掉才不影响口感。 一定要快，炒大了影响口感。 不能吃辣的可以换菜椒。主要还是保留海鲜味。

菜谱创建时间：2015-06-21 18:43:58