黑芝麻小面包

作者： 小XIAO包

基础小面包

用料

• 金像高粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 芝麻一把 料理机打碎
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 水 165克
• 黄油 22克
• 酵母 4克

黑芝麻小面包的做法步骤

步骤 1

除酵母、黄油外，其他材料放入面包机内桶（我用的105）。 选择一个饺子皮程序（面包机和面15分钟）。 完成后，放入黄油，酵母放入酵母盒，选择一个面包面团程序（大致1小时） 面包面团程序开始15分钟后（此时和面已完成，进入醒发阶段）打开面包机扯一团面撑一撑，手套妥妥的。然后放回去让面团发酵。

步骤 2

面包面团程序结束后，进行整形。

步骤 3

我做了小圆面包和一个小山型面包。 整形好后，表面喷水，放入烤箱发酵模式二发40分钟。

步骤 4

烤箱180度预热好 中下层180度15分钟

步骤 5

出炉，面包扣出烤网晾凉

步骤 6

看看组织

步骤 7

完工～

黑芝麻小面包的小贴士

要形成拉丝状态，主要是整形手法。 面团滚圆松弛几分钟 用排气擀面杖将面团擀成长条 从远端往近端卷起，接口压实。 放进吐司盒。

菜谱创建时间：2015-06-19 21:25:40