油焖尖椒、香菜、酱豆

作者： 张也许

这道小菜，改良于小时候常吃妈做的虎皮尖椒。 妖儿小时候吃不得辣，而尝试过一口油焖尖椒后，就欲罢不能。常常吃一口后便辣得跳脚张嘴抽气直哈哈，接着就猛灌一袋牛奶，而紧接着却还要来一口油焖尖椒。有意思的是后来她把辣椒放入口中之后，不嚼，马上塞进满口米饭混合咽下，可见一个吃货一但与某种食物对上眼，是不惧一切外因种种必定入口下肚方显吃货本色。。。 为了不让她在吃货路上走得过于艰辛，大快朵颐时不至于太痛苦，我选择了不太辣的辣椒，并且做的时候又加了些香菜，变身她至今口中念念不忘的油焖香菜。 　　又为了本着”要营养多食豆“的原则，又在加了香菜的基础上加了泡过的黄豆，变身油焖酱豆，早餐配粥营养不操心。。。

用料

• 尖椒
• 香菜
• 黄豆
• 洋葱
• 大蒜
• 姜
• 生抽
• 糖
• 蚝油
• 料酒

油焖尖椒、香菜、酱豆的做法步骤

步骤 1

油焖尖椒、香菜做法：

步骤 2

1、尖椒洗净去蒂，用厨房纸仔细擦干水分备用。 2、碗中加入生抽、糖、醋、蚝油调匀备用。 3、热锅冷油，放入辣椒中火慢慢煎至虎皮纹，小心油溅，两面都变色变软后盛出。 4、锅中剩油，爆香蒜粒、洋葱粒，放入香菜大炒至蔫儿软，放入尖椒翻抄。 5、加入调好的料汁翻炒入味，出锅装盘。 油焖香菜大功告成。

步骤 3

油焖酱豆做法：

步骤 4

1、先将黄豆洗净泡几个小时。 2、锅放适量水，把豆子煮到八、九分熟后关火。 3、捞出豆子放入上面(油焖香菜）步骤4中，加点煮豆的汁水，再加些生抽或海鲜酱油，加几颗八角、姜片、一点料酒，慢炖豆软入味。

步骤 5

装入带盖的容器中，晾凉，盖盖儿入冰箱原汁泡一夜更入味。第二天早晨，盛小盘中就粥，营养、美味！

油焖尖椒、香菜、酱豆的小贴士

1、炒尖椒时放比平时多点的油。尖椒洗净后一定控干擦净，否则入锅时会很危险，你懂的。 2、别问我放多少作料，因为我不知道你做多少尖椒、香菜、黄豆。没放盐，用生抽和蚝油调咸口，酱豆要比正常的菜多放一些，少了不入味。 3、多放点八角，我觉得即使是素菜，只要加了八角就有了肉味。 4、洋葱切黄豆大小的粒可多放，炒香后不仅提味，本身经过汁里泡过后特别好吃，而且不要放过任何吃洋葱的机会，常看我空间的人你懂的。 5、酱豆做好后的汁要没过豆子最好，经过浸渍的黄豆才入味。

菜谱创建时间：2015-06-19 14:15:03