绿豆糕

作者： 兰心厨房

去年就用去皮绿豆做过这款绿豆糕，但感觉这种方法整形的绿豆糕储存时间非常短，在冰箱里搁着第三天就有点变味的感觉，所以今年先找了去皮绿豆粉的方子来试。可试了几种都无法去除豆腥味，且口感偏干，最后还是回到“豆子版”，但在整形后增加了一个步骤，放入烤箱175度烤15分钟，也算为压模时的二次污染消消毒吧！感觉效果还是有一点的。

用料

• 去皮绿豆400克 色拉油120克
• 冰糖120克 盐1小撮
• 柠檬汁1小勺 出锅前放，也可省略

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1、 去皮绿豆浸泡4小时以上（或浸泡一晚，天热要放冰箱）

步骤 2

2、浸泡好的去皮绿豆上蒸锅隔水蒸30-40分钟，以用手轻捏即碎的程度，趁热用勺子压成泥，或搅拌机打成泥

步骤 3

3、 炒锅(或用不粘锅)放油、把绿豆泥、糖放入锅里小火拌炒，要不停的拌炒，以防烧焦锅底 （喜欢柠檬口味的亲，可以加入适量鲜柠檬汁吃起来不会觉得太甜腻，也可以适当加入奶粉增加奶香味）

步骤 4

4、炒成可以成团的状态，放凉即可

步骤 5

5、将绿豆泥分成22克一份搓圆，包在里面的豆沙馅13克也搓成圆形备用(此重量为50克模，如为25克模则绿豆泥15，豆沙10，如果不用馅就把数字加一加啦)

步骤 6

6、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中，用模具压出花纹，放入预热175度的烤箱15分钟，烤好后放凉再从烤盘里取出来，密封放入冰箱，冷藏后风味更佳 。

菜谱创建时间：2015-06-19 10:43:16