玫瑰冰淇淋

作者： 无敌小兔妞

夏天除了冰淇淋啥都不想吃！之前都是用打蛋器做冰淇淋，成品我已经觉得很顺滑了，但是冰淇淋机做出来的顺滑蓬松度还能再50%UP，果然不能小看机器的力量！没有玫瑰酱的可以用蜂蜜柚子茶、草莓酱、蓝莓酱等各种酱代替，做成别的口味。

用料

• 牛奶 160g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30～40g
• 玫瑰花瓣酱 30g
• 淡奶油 200g

玫瑰冰淇淋的做法步骤

步骤 1

冰淇淋冰桶放进冰箱冷冻12小时。（我第一次做只冻了8小时）

步骤 2

蛋黄加细砂糖打至蓬松发白

步骤 3

牛奶煮至接近沸腾，熄火

步骤 4

热牛奶分次倒入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀，不要一次全部倒进去，以免蛋黄结块。

步骤 5

混合好的蛋奶液倒回锅中，小火边加热边从底部翻拌，加热到83度，或勺背能刮出清晰痕迹即可。（必须用小火加热，否则蛋黄太热会变成蛋花，整个加热过程几分钟即可）

步骤 6

过滤至盆中，隔冰水放凉后冷藏3～4小时。

步骤 7

冷藏后的蛋奶液加玫瑰花瓣酱搅匀（没有玫瑰花酱的可以加等量的蜂蜜柚子茶/草莓酱/蓝莓酱/各种酱做成其他味道）

步骤 8

加淡奶油搅匀

步骤 9

打开冰淇淋机，让机器开始转，将调好的冰淇淋液从投料口倒进去

步骤 10

搅拌20分钟，至冰淇淋液蓬松、体积变大一半以上、搅拌时有明显纹路

步骤 11

搅好的冰淇淋可能硬度不够，但已经含有足够的空气了。此时关机，将搅拌好的软冰淇淋放入容器，再用冰箱冷冻至硬

步骤 12

吃之前室温放8分钟左右，挖球即可

玫瑰冰淇淋的小贴士

冰淇淋机请自行搜索“乐宝1.5”，贝卡烘焙家188的那款，冷冻力强，我只冷冻8小时做出来都OK～菜谱的量用这个机器做可行，嫌量少的小伙伴还可以自行加量0.5～1倍，机器够大，做得下～

菜谱创建时间：2015-06-16 17:04:50