茶香酱牛肉

作者： 伊奥夫人

在传统酱牛肉的基础上加入了普洱茶，牛肉入口清香，回味无穷

用料

• 牛腱子肉 3斤
• 花椒 一小把
• 大料 2个完整的
• 小茴香 一小把
• 香叶 4~5片
• 桂皮 手指长一块
• 干辣椒 5~6个
• 大葱 2~3段
• 姜 6~7大片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 熟普洱茶饼 一小块
• 王守义十三香 一小勺

茶香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净

步骤 2

把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟

步骤 3

煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧

步骤 4

锅中加入足量的水，加入准备好的香料，加生抽，老抽，糖，料酒，生抽：老抽：料酒的比例是1:1:1.5。炖牛肉时不能加盐，否则牛肉易老。

步骤 5

烧开锅后加入牛肉，高压锅中小火炖40分钟。关火后向汤汁内加入适量盐，牛肉可以马上拿出来蘸上酱料吃，也可以在冰箱卤制24小时后切片食用

茶香酱牛肉的小贴士

牛肉的蘸料我的配方是：适量蒜泥，味极鲜酱油，白芝麻，老干妈辣酱，花椒粉均匀混合，如果怕咸的话可以加入适量白开水稀释一下酱油，很下饭滴~

菜谱创建时间：2015-06-16 15:46:45