红茶焦糖烤布蕾

作者： 我我我我我开啦

这款烤布蕾只含蛋黄，并且牛奶用量多于鲜奶油，口感相对清爽不浓腻。食品的不安全让人们在生活中逐渐缺乏安全感，越来越注重健康饮食。金典作为有机生活的倡导者，其旗下牛奶当然是我们的首选品牌。金典牛奶有三支产品：金典纯牛奶、金典有机奶、金典低脂奶。今天的红茶烤布蕾选用的就是金典旗下的纯牛奶。关爱家人从金典牛奶开始！

用料

• 金典有机奶 140克
• 鲜奶油 115克
• 伯爵红茶 4克
• 蛋黄液 65克
• 细砂糖 24克
• 红砂糖 适量

红茶焦糖烤布蕾的做法步骤

步骤 1

这款烤布蕾我共做了两次，第一次只拍了步骤图，用了方子一半的份量。图中的量只能参考哟。蛋黄准备好，大约5只鸡蛋的蛋黄，共65克。前后差5克关系不大，但是不要差太多。

步骤 2

这里用是金典牛奶。牛奶和鲜奶油称重，放入奶锅中。

步骤 3

方子中的24克砂糖分成两部分，12克加入牛奶中

步骤 4

12克砂糖加入蛋黄液中打散

步骤 5

将3中加入茶包2只，共4克，煮沸

步骤 6

煮沸后的淡奶和鲜奶混合液稍微放置2-3分钟，可以测量下温度降至60℃时就可以进行下一步了

步骤 7

将6一点一点的倒进4中，充分拌匀

步骤 8

过筛倒入容器，搅破表面气泡。烤盘中提前注水，预热到170℃左右，将烤布蕾的容器放入烤盘内，转150℃烘烤30-35分钟。温度和时间仅供参考，烘烤情况根据自家烤箱调整，时间快到时将容器倾斜，如果淡奶液不流动，不波动，表面凝固到有点膨胀的程度就可以取出了。 PS：方子中的份量我做了图中盘子的分享的模具刚好满模。这里就不提供尺寸了，大家可以提前找一只量杯，用方子中份量的液体总重，用自来水代替提前测试一下自己手中的模具大概可以做几个，或者想做几个，按照比例增加份量，别忘记算上蛋黄。

步骤 9

撒上砂糖，用喷枪烤到焦色即可。

步骤 10

敲碎，就可以吃啦~

红茶焦糖烤布蕾的小贴士

1，爱生活，爱家人，选择金典牛奶 2，注意事项基本都在步骤中，只有一点特别说明下，方子仅供参考，使用喷枪注意安全。欢迎大家上传作品分享自己烤布蕾的经验。

菜谱创建时间：2015-06-15 18:13:46