奶香蔓越莓绿豆糕

作者： z朝阳y

绿豆糕是我每年必吃的甜点，以前总是奇怪买来的绿豆糕为什么没有绿豆味，而且有些品牌会很噎，可是居然没有想着自己做。 某天，宝从幼儿园回来，跟我说幼儿园的加餐是绿豆糕，宝说简直太好吃了！突然就动了自己做的心思，说到底，为了宝宝吃的健康，动力是很大的！ 超市买来的绿豆不好，泡水放冰箱两天，居然还有一部分像石头一样硬，根本就是一点水都没有吸收，一斤一两绿豆，最后扔了四分之一，先生说因为我图便宜，买了便宜的那种，这样一扔，算下来和买贵点的一样了，好吧，以后买东西不能小心眼图便宜了，关键在于，因为有这些石头一般的绿豆，去皮的过程白白增加了很长时间，太不划算了。 做的过程中，各种材料都没有称量，我一直觉得自己中式点心要随意一些，油啊糖啊，自己觉得合适自己的口味，就是最好吃的！ 虽然说用麻油做绿豆糕，是最传统的做法，但是我不太喜欢，觉得麻油味重，遮盖了绿豆本身的清香，所以用玉米油和黄油一比一搭配的，事实证明非常好吃！ 做完才发现没有拍过程图，还真是粗心到家了！

用料

• 绿豆
• 蔓越莓干
• 黄油
• 玉米油
• 白砂糖
• 蜂蜜

奶香蔓越莓绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆冲洗干净，泡水放冰箱，泡至皮开裂，手搓去皮，搓不掉的手剥。我泡了一斤一两绿豆，后面扔了四分之一左右，剥好皮的绿豆仁用了五分之二的样子，剩下的放冰箱，下次再做，一次少做点，才能新鲜

步骤 2

去好皮的绿豆仁装碗加少量水，另取碗装适量蔓越莓干，一起入蒸锅，蒸至绿豆仁能轻松用手捻碎成沙，

步骤 3

蒸好的绿豆仁趁热过筛，这样就很细腻了，如果只用勺子压，感觉不够细腻，我蒸的时候加水稍微多了点，压出来稍微有点泥的感觉，炒的时候稍微多炒会就行

步骤 4

不粘锅加适量玉米油和等量黄油，我加的发酵黄油，香而不膻，烧热，加过好筛的绿豆沙翻炒均匀，加一大勺蜂蜜，适量白糖一起翻炒，再加入蒸好的蔓越莓干一起翻炒，蔓越莓干不能加太早，太早了会给绿豆沙染色，炒至绿豆沙抱团软硬合适就好了

步骤 5

炒好的绿豆沙出锅，分成35克一个的小剂子，稍微晾至温热，用50克月饼模压出花就行。如果出锅不晾就做的话，容易变形。做好的绿豆糕放冰箱冷藏过更美味！

菜谱创建时间：2015-06-14 15:25:41