瓜茸海鲜羹

作者： 小亦小小

每到夏季会选择用老节瓜（冬瓜）做汤羹，老节瓜与冬瓜口感一样，但比冬瓜清甜，很适合做汤羹，配搭海鲜和冬菇佐味使整个汤羹鲜甜更香浓。

用料

• 老节瓜（冬瓜） 800g
• 冬菇（泡发） 5只
• 鲜虾仁或干瑶柱（可选） 150g
• 肉末 100g
• 马碲粉 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 香葱粒 少许
• 生姜（可忽略） 一大片

瓜茸海鲜羹的做法步骤

步骤 1

冬菇预先用清水浸发后切粒，干瑶柱水泡发后撕成丝状，肉末用油盐生粉腌制好。

步骤 2

选用鲜虾的要将虾剥壳。

步骤 3

老节瓜的样子（冬瓜你懂的），去皮去核切粒备用。

步骤 4

切用的瓜粒

步骤 5

锅落少许油润锅落入冬粒和一块生姜炒一会儿。

步骤 6

然后加入清水（浸过干瑶柱的水很鲜别浪费倒入一起）浸个瓜粒面，盖上锅盖煮至瓜粒转透明色熄火备用。

步骤 7

用另一锅烧热落少许食用油先将瑶柱、冬菇炒至闻到香味时再把预先用生粉、食盐、食油调味好的肉末倒入炒均匀见肉转色（选用鲜虾的可在落入肉末后再加入）。

步骤 8

把煮好的瓜粒连瓜汤一齐加入。

步骤 9

盖上锅盖中小火煮10分钟，然后用马碲粉（或生粉）勾芡大火收汁后可以关火啦。

步骤 10

煮好的节瓜（冬瓜）羹可以装盘开吃。

步骤 11

这盘是用鲜虾煮的节瓜茸羹。

步骤 12

这盘是用瑶柱煮的冬瓜茸羹， 最后撒点香葱粒点缀装饰开吃。

菜谱创建时间：2015-06-14 15:11:41