chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕

作者： mercibeaucoup

划开蛋糕表面，看到里面热热的巧克力慢慢的溢出，心情无比温暖哦

用料

• 黑巧克力 105g
• 黄油 60g
• 细白糖 25g
• 低筋粉 60g
• 中号鸡蛋 145g（约3个）
• 香草精 1／2 小勺
• 盐 1／4 小勺
• 糖粉 适量（表面装饰用）
• 粗颗粒糖 适量（涂抹模具用）

chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤箱预热220度。用融化的黄油（份量外）涂抹模具的底部和四周（用的是舒芙蕾的模）后，在里面撒上粗颗粒糖。如果没有粗颗粒糖也可以用细白糖代替，效果类似，但是粗颗粒更有质感。

步骤 2

黄油隔水加热至融化后，关火后加入切小块的黑巧克力，用余温把黄油和巧克力全部融化。

步骤 3

移出锅子后搅拌均匀，放置一边冷却至常温。

步骤 4

鸡蛋用打蛋器搅打均匀

步骤 5

加入细白糖，继续搅打，直至有些发白。不必打发鸡蛋

步骤 6

到如图的程度后，加入香草精，搅拌均匀

步骤 7

把冷却后的3，加入鸡蛋夜，搅拌均匀后，加入盐

步骤 8

筛入低筋粉

步骤 9

换刮刀稍作翻拌，直至看不到粉类。不必太多搅拌以免出筋。

步骤 10

最后把面糊分别装入2个模具，至8分满。放入烤箱，烤10－12分钟。直到表面成型。

步骤 11

出炉后用脱模刀在边缘滚一圈，倒扣脱模。表面撒上糖粉装饰，

步骤 12

再在旁边加点打发的鲜奶油作为搭配都可以自由发挥哦。 So easy！

chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的小贴士

1／用粗颗粒糖涂抹模具内测，可以让成品表面的糖更有颗粒感，跟内部的熔岩更有口感的对比。如果没有也可以用细白糖。 2／鸡蛋提前取出，放到常温。如果蛋的温度过低，将无法和黄油巧克力溶液搅拌均匀，严重的还会结块。 3／鲜奶油的打发：把鲜奶油放在盆内，加入鲜奶油重量10％的细白糖（这个比例的口感菲常好，不会太甜，正好可以综合熔岩蛋糕的甜腻度）。比如用100g鲜奶油就加入10g糖。打至8分发（会附在打蛋器上，但是感觉很湿润，角也很柔软的程度）。打好的奶油可以装入裱花袋，挤出喜欢的形状，或者直接舀一大勺放在蛋糕旁边。

菜谱创建时间：2015-06-14 13:59:50