鄂西北特色时令美食－蒸马齿苋

作者： ruyimum

湖北襄阳地区一到夏天几乎家家都会做的一种传统菜。马齿苋一般都是野生。买回家要认真清洗。 马齿苋功效： 性寒、味酸，归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。 1.利水、消肿、降低血压 2.消除尘毒，马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。 3.防治溃疡。 4.杀菌消炎，素有“天然抗生素”之称。 5.防治心脏病 马齿苋的营养价值 马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

用料

• 主料
• 马齿苋 500g
• 面粉 150g左右
• 盐 4g左右
• 水 适量
• 蘸酱
• 蒜（捣碎） 一坨
• 香醋 两勺
• 生抽 两勺
• 盐 适量偏咸点
• 香油 一勺
• 辣椒油 根据口味，青椒切碎加入也好吃
• 熟芝麻

鄂西北特色时令美食－蒸马齿苋的做法步骤

步骤 1

马齿苋加盐泡一小时左右，洗净，稍控干水份。

步骤 2

切一下，不需要太碎，1.5cm长或者有几根加长版也无所谓的。

步骤 3

（这里忘记拍照了）加入面粉和水至稍成形能把菜拢到一块就可以了。面粉不要太多，那样难吃。整形成直径约5或6cm宽的圆柱状。……然后放蒸笼上。水滚后30分钟左右。

步骤 4

放凉后切片摆盘。调制酱料。蘸着吃。

鄂西北特色时令美食－蒸马齿苋的小贴士

1.面粉用量酌情使用，能把菜拢一起就好，水多少看菜的干湿，稍稀成形就行，可能会粘手。 2.主料中的盐可以少放或不放，因为吃时会蘸酱吃。 3.酱料根据自己喜好。简单的只放蒜，醋，盐，香油即可…… 4.在拍蒜时一起拍些青辣椒进去口味也很不错。当然有些人可能不喜欢青椒的味道。我放了些葱碎。

菜谱创建时间：2015-06-12 18:51:37