双重芝士蛋糕

作者： sparklingcat

轻乳酪配芝士奶油霜，外脆里嫩。

用料

• 鸡蛋（轻乳酪蛋糕用） 4只
• 黄油鸡蛋（轻乳酪蛋糕用） 60g
• 奶油奶酪（轻乳酪蛋糕用） 200g
• 细糖（轻乳酪蛋糕用） 100g蛋白用
• 低粉（轻乳酪蛋糕用） 30g
• 玉米淀粉（轻乳酪蛋糕用） 20g
• 奶油奶酪（芝士奶油霜用） 300g
• 黄油（芝士奶油霜用） 150g
• 糖粉（芝士奶油霜用） 60g
• 咖啡朗姆酒（奶油霜用） 适量
• 牛奶（轻乳酪蛋糕用） 100g

双重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀，加入牛奶。隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中。

步骤 2

蛋黄蛋白分开，把蛋黄分次加入上图的奶酪糊中，每加一次蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好的奶酪糊过筛，盆上放块湿布待用。

步骤 4

蛋白分三次加入细糖，打到湿性发泡，如图样。

步骤 5

打好的蛋白先加入三分之一到奶酪糊中，用刮刀拌匀，拌好后把奶酪糊反倒在蛋白糊里用刮刀快速拌匀。

步骤 6

拌好的面糊倒在模具里，震出大气泡，加水烘烤60分钟，160度，烤好后放凉后冰箱冷藏二小时.

步骤 7

冷藏中制作芝士奶油霜，把奶酪和黄油、糖粉用打蛋器打到顺滑可以裱花状态，加入咖啡酒（按个人喜好加多加少）。蛋糕冷藏好后脱模，用芝士奶油霜裱出自己喜欢的花型。此方子适合7到8寸模具。

菜谱创建时间：2015-06-12 17:40:03