凉拌鸡脚

作者： W_zms4

这是我跟我广西舍友偷学来的广西版凉拌鸡脚。 辣味十足，而且特别简单又好吃

用料

• 鸡脚和鸡翅尖 两斤
• 尖椒 四两
• 海鲜酱油 三大勺
• 姜 一整块
• 大蒜 两个大头
• 盐焗鸡粉 少许
• 料酒 三大勺
• 花椒粉 少许
• 冰糖 两颗

凉拌鸡脚的做法步骤

步骤 1

买来的鸡脚要把它的指甲都剪掉，最好砍成两半这样比较好入味。 我不止买了鸡脚还买了一点鸡翅尖。都好吃。

步骤 2

整个姜切片，厚薄无所谓。把弄好并洗干净的鸡脚冷水下锅加刚切好的姜片和三大勺料酒，料酒可以多放一点去腥。再放入适量的盐，让鸡脚入味

步骤 3

煮好的鸡脚带着姜片用冷水淘洗，注意，从锅里捞鸡脚的时候要连着姜片一起捞，凉拌的时候姜片也不要扔。 多用冷水淘十几二十遍，会让鸡脚变得脆嫩。

步骤 4

买来的尖椒摘好洗干净之后切细切碎，越碎越好入味。 我买了大概四两的尖椒。喜欢吃辣的朋友可以多放，不喜欢的就少放。

步骤 5

两大头蒜大概有十几颗，全部剥开切碎。和切碎的尖椒一起放到淘好的鸡脚里。

步骤 6

放入适量的海鲜酱油，大概放到有盐味并且颜色上色比较好看。 放入两颗冰糖，还有一点点盐焗鸡粉。 我还放了一点花椒粉和孜然粉。 拌匀了之后可以放冰箱一会，让它入味。

凉拌鸡脚的小贴士

和鸡脚一起煮的姜片可千万别扔了。

菜谱创建时间：2015-06-12 16:27:53