抹茶奶油蛋糕 Matcha Custard Cake

作者： Serena很宅

清新抹茶系列 日系和英式的结合体 一种面糊 烤完却能拥有两层口感：上层是蛋糕 下层则有点像抹茶膏体 非常好吃

用料

• 低筋面粉 140g
• 抹茶粉 10g
• 融化的黄油 115g
• 牛奶 500g
• 鸡蛋（室温） 4个
• 糖粉/细砂糖 100g+30g
• 水 15g
• 装饰用：
• 糖粉+抹茶粉 适量

抹茶奶油蛋糕 Matcha Custard Cake的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤箱160度预热。8寸方形模具或9寸圆模铺好油纸。鸡蛋回温，面粉和抹茶粉混合过筛，黄油融化，牛奶温热。

步骤 2

蛋黄蛋白分离。蛋白加30g白糖打发至提起打蛋器有尖角（完全打发）。

步骤 3

蛋黄和糖粉混合用蛋抽搅打至颜色变浅，然后加入黄油和水，混合均匀。然后加入粉类，用蛋抽搅匀；加入牛奶，搅匀。

步骤 4

分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊，用打蛋器混合均匀，面糊细腻即可，不要过度打发。将面糊倒入模具，烘烤40-50分钟直至蛋糕顶部呈金黄色（千万别烤过头了）。完全冷却后脱模（无需倒扣），食用前撒上装饰用的粉类。密封保存，夏天需要冷藏~

抹茶奶油蛋糕 Matcha Custard Cake的小贴士

1. 混合好的面糊是呈液体流动状的，这样烤完才会分层哟~ 2. 8寸圆模会有点满 可以适当减少一点材料并缩短烘烤时间 3. 抹茶粉请豪迈地放！

菜谱创建时间：2015-06-11 07:31:14