西红柿土豆炖排骨（寝室版）

作者： Wendy爱cooking

简单易上手，看起来还很高大上。

用料

• 排骨 一斤半（700g）脊骨跟肋排随个人
• 西红柿 两个（要熟透得，越红越好）
• 土豆 一个（手掌大，皮薄发面东北土豆）喜欢吃就多放
• 山东大葱 一根
• 姜 半块
• 蒜 半头（五、六瓣的样子）
• 大料（八角） 三颗
• 桂皮 两块（约5cm长）
• 花椒 10颗（就是一小撮）
• 干辣椒 5个（随个人❤️，因为本人无辣不欢，所以喜欢放一点）
• 盐 5g(关于盐的多少，随个人口味，可以边尝边加）
• 香菜

西红柿土豆炖排骨（寝室版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️将排骨泡水，中间换几次水，直到没有血水为止。图上为第二次换水的样子

步骤 2

2⃣️排骨冷水入锅，把葱姜蒜大料

步骤 3

3⃣️炖煮一小时后加西红柿（因为此时排骨中的油脂已经被炖煮出一部分，加入番茄后，其中得蕃茄红素是脂溶性的，可以很好的溶解，进而被人体吸收，营养棒棒得）

步骤 4

4⃣️duang～duang～接着咕嘟一小时，让西红柿中释放的酸性物质嫩化排骨，同时排骨得钙也能更好的释放）

步骤 5

5⃣️出锅前20分钟加土豆，同时加入调料之王—盐

步骤 6

6⃣️最后，出锅前放入香菜君。开吃

西红柿土豆炖排骨（寝室版）的小贴士

香料可加可不加，葱姜蒜即可、可以最大保留排骨的味道，如果排骨新鲜一般不会有腥味 排骨也可以不泡水，不过要先焯一下，再炖煮。我个人喜欢泡水做得，觉得这样肉质比较嫩 因为是在寝室做的，

菜谱创建时间：2015-06-10 14:28:01