魔法酥脆的葱香曲奇

作者： Ice-caramel

老媽喜歡香蔥曲奇 这是她唯一会主动钦点的零食 所以我覺得它有魔法 之前尝试了下厨房不少方子 经过积累和尝试 终于这一次想要记录下来 有适合自己的口味和分量 第一篇菜谱献上分享 给同样爱这咸香酥脆的香葱味儿@_@ ps:此方可挤满38×28cm无边烤盘两整盘 请自行调整花型大小且密集排列 我家的烤箱是海氏38L哒～

用料

• 黄油 200g
• 糖粉 60g
• 盐 4g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 280g
• 杏仁粉 20g
• 葱 25g

魔法酥脆的葱香曲奇的做法步骤

步骤 1

提前软化黄油至手指可轻松戳出一个洞的程度（室温低时微波炉叮20秒搞定），加入糖粉、盐，用打蛋器高速打发

步骤 2

打发至蓬松发白，分三次加入牛奶，打蛋器低速以免飞溅，务必每次搅拌均匀再加下一次，直到呈现细腻的羽毛状

步骤 3

筛入低粉、杏仁粉，用刮刀按压翻拌，直到基本成团，此时略有干粉没关系

步骤 4

放入切得细细的葱花继续翻拌均匀，静置5分钟

步骤 5

用刮刀将面团与盆分离，此时的面团应柔软湿润但不过分粘黏

步骤 6

烤箱预热175度（温度计实测），找合适的花嘴，把面团装进裱花袋，挤出喜欢的形状，建议花型中心不要太厚否则不容易烤透

步骤 7

烤盘放入预热好的烤箱，约20分钟，至表面上色，任意取一块翻转，如果底部没上色且还很软，放回烤箱闷至烤箱冷却，总之最后几分钟注意观察以免烤糊

步骤 8

诱人的酥脆咸香，开始享用吧

魔法酥脆的葱香曲奇的小贴士

1.没有杏仁粉用等量面粉代替；杏仁粉尽量不要加多，吸水量与面粉有差异，会造成花型不立体等问题。 2.糖粉可用少量砂糖代替，但务必保证糖粉比例大于砂糖。 3.有一次忘记加牛奶了，其他配方不变，造成面团比较实，挤花略费劲，可是出炉口感依然松脆，可见只要黄油打发到位就能保证成品的酥松。

菜谱创建时间：2015-06-08 17:43:41