紫菜寿司卷

作者： 玩味美食

紫菜寿司卷是每逢过节经常会吃的料理。加入色彩丰富的配料，切口也变得美观，饭桌更加华丽。为了确保寿司卷形状完整，卷的时候一定要用力。

用料

• 米 1.5合
• 混合醋
• 白砂糖 1大匙
• 食盐 1小匙
• 醋（完） 2大匙
• 干香菇 4朵
• 海苔 2片
• A
• 高汤 ½杯
• 酱油 1大匙
• 白砂糖 1大匙
• 酒 （完） 1小匙
• B
• 醋 1½小匙
• 白砂糖 ⅔小匙
• 食盐（完） 少许
• 糖醋生姜 适量
• 虾 5只
• 干瓢 10g
• 鸡蛋卷 1个鸡蛋
• 黄瓜 纵向¼根

紫菜寿司卷的做法步骤

步骤 1

米饭蒸好后，浇上混合醋搅拌，制作寿司饭

步骤 2

干瓢煮熟，干香菇泡水恢复原样后切去菌柄，切成薄片。将A倒入锅中煮开，转小火继续煮20分钟左右，冷却

步骤 3

虾挑去背肠，插好竹签入锅煮熟，保持身体笔直。稍微冷却后去 壳 ， 纵 向 切 成 两半，加入B拌匀

步骤 4

黄瓜纵向切成两半，鸡蛋卷切成棒状

步骤 5

展开卷帘，海苔正面朝下铺好。加入寿司饭（一半）摊平，海苔的上方部分留出2cm。

步骤 6

在①的前⅓处摆放配菜。分别调整配菜的长度，摆放平均。

步骤 7

提起卷帘前方，按住配菜的同时，一口气卷好。中途停顿，容易造成配菜掉落，因此需要用力卷，一口气完成整个过程。然后按住两端，调整形状。

步骤 8

从卷帘中取出3，用湿润的菜刀切开。使用锋利的菜刀，为了不破坏海苔寿司卷的形状，菜刀不要前后移动，一刀切开。装盘，配上糖醋生姜。

紫菜寿司卷的小贴士

作为习俗而为人熟知的“惠方卷”，原本是祈祷生意昌隆的食物。正确的吃法是，面向当年的福气方向（惠方），脑中想着自己的愿望，安静地吃完一整根寿司卷。

菜谱创建时间：2015-06-08 14:05:03