无奶油版榴莲慕斯

作者： Macdou

没有加奶油，所以没那么腻，但是口感和味道都很赞。

用料

• 自制原味酸奶 1.5L
• 榴莲果肉 550g
• 糖 160g
• 吉利丁片 20g
• 奥利奥饼干 390g
• 黄油 65g

无奶油版榴莲慕斯的做法步骤

步骤 1

先用1.3L酸奶做成自制酸奶酪，参考Kanaho的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100302494/。 我用的是自制的酸奶，滤水时放冰箱里隔了一夜，1.3L大概做了300g酸奶酪。

步骤 2

奧利奥用小刀刮去中间的夹心层，再用料理机打成粉末。

步骤 3

黄油隔水化融，加入奧利奧饼干粉，拌匀后，铺在慕斯圈底部，要压实。

步骤 4

吉利丁片剪成小片，放凉开水里泡软。

步骤 5

取50g酸奶，加入泡软的吉利丁片，隔水加热，让吉利利丁片融化。放凉。

步骤 6

取400g榴莲果肉，加剩下的150g酸奶，用料理机打成浆，再加入酸奶酪，和吉利丁液，打匀。倒入慕斯圈，中间再铺上剩下的150g榴莲果肉，放冰箱成型。我大概用了7小时。

步骤 7

成型后的蛋糕，可用小刀沿慕斯圈划一圈，取出蛋糕，最后再造型。

菜谱创建时间：2015-06-08 10:08:31