小红锅里的炖排骨

作者： 葵之小煮妇

这是一道用东北炖腔骨方法做的炖排骨，我用排骨取代了腔骨，误打误撞，却比我做的任何一次炖排骨都好吃～ 也可能是我用梦想小红锅炖出来的原因☺️ 排骨精煮细炖，香料佐味，味道鲜美，酱香浓郁，配上白米饭，唇齿留香！喜欢吃排骨的朋友们，这道菜应该不会让你失望嗒！菜谱借鉴《文怡私房菜—炖腔骨》

用料

• 猪小排 1000g
• 葱段 2段
• 姜片 4片
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 花椒 40粒
• 小茴香 40粒
• 草果 1颗
• 料酒 3汤匙
• 生抽 4汤匙
• 老抽 3汤匙
• 盐 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 米醋 1汤匙
• 白萝卜 1根

小红锅里的炖排骨的做法步骤

步骤 1

终于买了梦想中的小红锅，做饭都更有动力了。要做个好厨子也应该有个得心应手的锅才行，我爱厨房，我爱精心烹调，我爱品尝得到的，幸福的微笑

步骤 2

去血水：猪排切块，凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用温水洗净排骨。

步骤 3

将洗净的排骨放入一个干净的锅内，加热水至盖过排骨表面即可，中火煮开。

步骤 4

等水煮开的期间准备配料：葱，姜，八角，草果（可无，我没有），桂皮，香叶，小茴香，花椒。

步骤 5

准备酱汁：3汤匙料酒，3汤匙老抽，4汤匙生抽，一汤匙米醋，半汤匙盐，半茶匙糖。

步骤 6

将配料和酱汁加入锅中，转中小火，精煮细炖40分钟。

步骤 7

放入萝卜和剩下的半汤匙盐，再炖20分钟，至萝卜软嫩入味。

步骤 8

出锅，配点葱花，才会貌美如花。

步骤 9

最后的成品，排骨都入味了，咸淡刚好，排骨汁也很香浓，爱的人吃的开心，它就应该算成功了。

小红锅里的炖排骨的小贴士

注意控制盐的用量哦，盐用的早了会导致肉质紧缩不够软嫩，所以这里是开始半汤匙，最后半汤匙：）

菜谱创建时间：2015-06-08 00:36:11